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Natif de Marmande, spécialisé dans les techniques de séchage de la prune d’ente (le fruit du pruneau) Marc PEYREY met à profit tout son savoir faire pour un nouveau concept de transformation : le mi-cuit. Il adapte tout naturellement cette méthode à la tomate mais aussi aux cerises, aux prunes d’ente et aux mirabelles… Précurseur de la tomate séchée dans son pays, il crée la « pétale de tomate®» qu’il décline en pétale de tomate séchée et pétale de tomate confite. Ce concept permet d’apprécier le meilleur du fruit en toute saison. Installé aux portes du Périgord, Marc Peyrey tient à mettre l’accent en ses compétences de producteurs sélectionnant avec soin la matière première.

Ainsi il conservera le moelleux et le goût, en séchant les fruits dans son four traditionnel et unique grâce à une méthode de séchage en contrôle continu.

Marc et Isabelle ont le plaisir de vous proposer toute leur gamme sur des salons gastronomiques. Ils sont représentés dans de nombreuses épiceries fines, fromageries, boucheries-traiteur, cavistes et ont l’honneur de voir de nombreux chefs travailler leur pétale de tomate et leurs fruits mi-cuits.

Apéritif

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